本篇文章给大家谈谈夏天如何做羊肉汤，以及夏天怎么做羊肉汤,吃着既滋补又不上火对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
适合夏天吃的羊肉做法
1、羊肉莲藕汤 莲藕滋阴润燥，与羊肉同炖可缓解燥热。辅以少量枸杞、红枣，既提升营养，又调和口感。凉拌与冷食：清爽开胃凉拌羊肉 煮熟羊肉切片，配黄瓜丝、香菜、蒜末，以酱油、醋、香油调味。黄瓜与香菜性凉，能降火增香，适合作为夏季开胃菜。
2、清炖羊肉（原汁原味版）推荐理由：汤色清亮，最大程度保留羊肉鲜香，搭配白萝卜可中和燥热。做法要点：选材：羊腿肉或羊腩，肥瘦相间更嫩。去膻：羊肉冷水浸泡1-2小时（中途换水），焯水时加白酒或料酒、姜片，撇净浮沫。
3、白萝卜炖羊肉（经典消暑款）推荐理由：白萝卜的芥子油能分解脂肪，中和羊肉油腻感，膳食纤维促进消化，适合夏季食欲不振时食用。做法：羊肉500克切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥；换清水炖煮1小时，加入去皮白萝卜块继续炖20分钟；调味时加少量盐、胡椒粉，撒枸杞和香菜增香。
4、做法：羊肉焯水后与冬瓜块一起放入锅中，加水加调味料，炖至柔烂冬瓜绵软即可，清淡可口没有膻味。【萝卜烧羊肉】材料：羊肉500克，白萝卜半个（350克）配料：葱1小段，姜4片，香菜少许，盐适量，羊油1勺。
夏天炖羊肉汤放什么好
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
炖煮：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火将其烧开后撇去浮沫，加入适量的姜片、葱段和八角等香料。煮炖：转小火，继续煮炖约1-2小时，直到羊肉炖烂，肉质变得嫩滑。调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和味精等调味品。出锅：将炖好的羊肉汤倒入碗中，撒上一些香菜和葱花，即可享受美味的清炖羊肉了。
配料：羊肉500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块、料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。我认为做法如下：羊肉剁块，党参切段，红枣、枸杞泡透，生姜切片。炖羊汤首选羊腿肉。浸泡羊肉颜色发白后捞出清水洗净，冷水放羊肉，加葱、姜、料酒大火煮3分钟。
夏天炖羊肉汤三放三不放
而且，白萝卜属于凉性食材，可以中和羊肉的温燥，防止上火。三不放：不放醋、酱油醋与酱油的颜色比较深，加入羊汤中会破坏汤色，也会遮盖羊肉的鲜味。而醋性质与酒一样甘而温，再加上羊肉的燥热，一同吃下容易热上加热，不太健康。
我认为在炖羊肉汤时，如果想让羊汤更鲜美，生姜、大葱、小茴香是三放，冷水浸泡、盐后放；不放花椒、八角、料酒和米醋。放盐过早会使羊肉变硬，影响口感。个人口味和习惯可调整。
“3不放”的调料及原因 八角：味道过于浓重，会掩盖羊肉自身的鲜美，影响汤的原汁原味。桂皮：虽有增强食欲的功效，但在炖羊肉汤中使用过量会产生刺鼻香气，使汤味不纯正。丁香：过量使用会带来强烈味道，破坏羊肉汤原有的醇厚口感。
不放八角 八角味道浓烈，会掩盖羊肉的天然鲜味，导致汤味单一。八角中的挥发油与羊肉中的蛋白质结合后，可能产生苦涩感。不放花椒 花椒的麻味会与羊肉的膻味混合，形成怪味，影响汤的纯净度。花椒中的生物碱可能使羊肉肉质变柴，口感发硬。
不放醋、酱油原因：醋与酱油颜色深，加入会破坏汤色、遮盖鲜味。且李时珍《本草纲目》记载“羊肉同醋食伤人心”，醋与酒一样甘而温，和羊肉的燥热一同吃下容易热上加热，不太健康。八角、花椒原因：有俗语“猪不椒，羊不料”，炖羊肉不能放八角、花椒这类香料。
“三不放”：不放八角：八角的味道过于浓烈，会掩盖羊肉本身的鲜味，且会使汤发黑。不放大葱：在清炖羊肉时放大葱会有“臭味”，影响汤的口感。不放料酒：料酒在炖羊肉时会产生酸味，影响汤的口感。遵循以上原则，可以炖出汤浓白不发黑、没有膻味的羊肉及羊肉汤。
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